低糖無牛油 - 乳酪香蕉muffin

自發粉260g
Baking Powder 無（因已用自發粉）
Baking Soda 2g⋯⋯
鹽 少許
蛋 2隻
Plain Yogurt 100g
香蕉 2隻
椰油 30-60g (視乎情況)



正確步驟：

預熱焗爐至 180 度。
低筋麵粉、泡打粉過篩，備用。
香蕉以叉壓蓉，備用。
打勻蛋，加入糖、攪勻。
加入Yogurt，攪勻。
分幾次慢慢加入低筋麵粉、泡打粉、鹽，攪勻。（注：攪至軟滑，不要起粒粒便可。）
加入香蕉，攪勻。
分杯後（約八成滿），放入焗爐焗 30 分鐘，即成。



我的錯誤步驟：

預熱焗爐至 180 度。
量粉時，因為習慣左整包的手勢，加左黑糖落啲粉度，一齊過篩。
由於我再沒糖可加，只打勻蛋，之後篩住加粉。
個麵糰應該係好乾身既。加入Yogurt，攪。
加香蕉，攪。
之後開始加椰油。視乎麵糰的乾濕程度而酙情加入椰油。（因為我覺得越少油越好）最終我加左約27g。(只要個麵糰無一粒粒粉便可，無需攪得太細緻。)
分杯，加啲chocolate chip或合桃上面，放入焗爐焗約25-30分鐘。