2010-07-28 彩絲椰菜卷

材料 :
椰菜
紅蘿白
黃椒
西芹
鮮菇
瘦肉

1. 除了椰菜外, 將所有材料切絲. 瘦肉略醃.
2. 椰菜葉用油,盬,水滾一滾焯軟, 瀝乾.
3. 紅蘿白, 鮮菇又滾一滾焯軟.
4. 瘦肉落煱炒至七成熟.
5. 黃椒, 西芹落煱炒一炒.
6. 將餡料放在椰菜中央包起, 用生粉水封口. 留起少少餡料.
7. 將椰菜卷放於煱中略煎, 將放入豪油, 盬, 糖, 胡椒粉, 水的調味料, 合蓋煮一煮.
8. 開蓋後淋上生粉水待醬汁變稠.
9. 先起椰菜卷, 醬料留煱. 放入先前Keep起的餡料落煱炒至全熟.
10. 將炒過的餡料鋪上椰菜卷上面, 淋上醬汁.